Dragomir Reserve Rubin 2017

Качества и оценка според ДиВино (януари 2022):
Дълбок и красив рубинен цвят. В носа се долавят нотки на праскова, арония, сушен домат, печена тиква, пушек. Във вкусовия аромат – черен плод, акцент на червена чушка и пикантна прохлада. Сочно и свежо тяло с елегантно стопени танини. Вино с финес. Изключително вино, класика в своя стил (92 т.).

Награди:
6-то място в топ 10 на ДиВино за 2021 г.
Качества според ВИ "Драгомир", цитирани от ДиВино:
Вино с подчертан финес, дълбочина и свежест. То е плод на майсторството на главния енолог и съсобственик на Драгомир, Константин Стоев, който работи с екип от млади колеги.
Рубинът е от 12-годишно лозе в землището на село Белащица. Гроздето е набрано на на 9 септември 2017. След приемане в избата гроздето престоява 18 часа в хладилна камера при температура 6°С. След сортиране и ронкане гроздовата каша постъпва за ферментация в резервоари от неръждаема стомана. Винификацията включва студена мацерация за 8 дни при Т 8-11°С, алкохолна ферментация – 10-12 дни (при Т 28-31°С) и постферментативно настойване с твърдите части 12-14 дни. Малолактичната ферментация е протекла за около 20 дни в нови френски дъбови бъчви от 225 л.
Виното е съзрявало 24 месеца в нови френски дъбови бъчви от 225 л – от различни производители и с различна степен на изпичане. Бутилирано е на 12 март 2020 – в първия ден на пандемията, както споделя Наталия Гаджева – съсобственик на избата.

Качества и оценка според Аполоуайн (2022):
Димитър Николов: Трите думи, които най-добре описват вината и екипа на Драгомир, са: страст, търпение, елегантност! Вината, които помним, са моментите на удоволствие с приятелите на местата, на които сме ги пили. Това е животът. Това е Драгомир Резерва Рубин.
Оценка 92/100 т.