13.11.2015
Феноменът наречен „сълзите на виното“ се наблюдава под формата на пръстен от прозрачна течност, близо до ръба на чаша с вино, в който непрекъснато се образуват капки, които стичат във виното. Наблюдава се най-лесно при вина с висок алкохолен градус. Нарича се още „краката на виното“, „завеси“ или “прозорци на черква“.
Ефектът на Marangoni (наричан още ефект на Gibbs–Marangoni) е масообмен през разделителната повърхност между две течности поради градиента на повърхностното напрежение. При отчитане на зависимостта на ефекта от температурата той се нарича термокапилярна конвекция или конвекция на Bénard–Marangoni.
Феноменът „сълзите на виното“ е правилно обяснено от физикът James Thomson (брат на Lord Kelvin – ирландски физик (26.06.1824 – 17.12.1907)) през 1855 г. Ефектът носи името на италианският физик Carlo Marangoni, изследвал ефекта в докторската си дисертация и публикувал резултатите през 1865 г. Теоретичната обосновка на феномена е направена от J. Willard Gibbs в работата му „Върху равновесието на хетерогенните субстанции“ (1875-8).
Ефектът на Marangoni (наричан още ефект на Gibbs–Marangoni) е масообмен през разделителната повърхност между две течности поради градиента на повърхностното напрежение. При отчитане на зависимостта на ефекта от температурата той се нарича термокапилярна конвекция или конвекция на Bénard–Marangoni.
Феноменът „сълзите на виното“ е правилно обяснено от физикът James Thomson (брат на Lord Kelvin – ирландски физик (26.06.1824 – 17.12.1907)) през 1855 г. Ефектът носи името на италианският физик Carlo Marangoni, изследвал ефекта в докторската си дисертация и публикувал резултатите през 1865 г. Теоретичната обосновка на феномена е направена от J. Willard Gibbs в работата му „Върху равновесието на хетерогенните субстанции“ (1875-8).
